Ultrafiltraciona membrana je porozna membrana sa funkcijom odvajanja, veličina pora ultrafiltracione membrane je 1nm do 100nm.Korištenjem presretne sposobnosti ultrafiltracione membrane, tvari različitog promjera u otopini mogu se fizičkim presretanjem odvojiti kako bi se postigla svrha pročišćavanja, koncentracije i skrininga različitih komponenti u otopini.
Ultra filtrirano mleko
Membranska tehnologija se često koristi u proizvodnji i preradi različitih mliječnih proizvoda, kao što su proces sterilizacije, poboljšanje sadržaja proteina, smanjenje sadržaja laktoze, desalinizacija, koncentracija itd.
Proizvođači mlijeka koriste ultrafiltracione membrane za filtriranje laktoze, vode i nekih soli s manjim molekularnim promjerima, dok zadržavaju veće, poput proteina.
Mlijeko nakon procesa ultrafiltracije sadrži više proteina, kalcija i manje šećera, hranjive tvari su koncentrisane, a tekstura je u međuvremenu gušća i svilenkasta.
Trenutno mlijeko na tržištu obično sadrži 2,9g do 3,6g/100ml proteina, ali nakon procesa ultrafiltracije, sadržaj proteina može doseći i 6g/100ml.Sa ove tačke gledišta, ultrafiltrirano mlijeko ima bolju ishranu od običnog mlijeka.
Ultrafiltriran sok
Tehnologija ultrafiltracije ima prednosti rada na niskim temperaturama, bez promjene faze, boljeg okusa soka i održavanja nutritivnih vrijednosti, niske potrošnje energije itd. pa se njena primjena u prehrambenoj industriji nastavlja širiti.
Tehnologija ultrafiltracije trenutno se koristi u proizvodnji nekih novih sokova od voća i povrća.Na primjer, nakon tretmana ultrafiltracionom tehnologijom, sok od lubenice može zadržati više od 90% svojih ključnih nutrijenata: šećer, organske kiseline i vitamin C. U međuvremenu, baktericidna stopa može doseći i više od 99,9%, što odgovara nacionalnom napitku. i zdravstveni standardi hrane bez pasterizacije.
Osim uklanjanja bakterija, tehnologija ultrafiltracije može se koristiti i za bistrenje voćnih sokova.Uzimajući za primjer sok od duda, nakon bistrenja ultrafiltracijom, propusnost svjetlosti može dostići 73,6%, a nema „sekundarnih padavina“.Pored toga, metoda ultrafiltracije je jednostavnija od hemijske, a kvalitet i ukus soka neće biti promenjeni unošenjem drugih nečistoća tokom bistrenja.
Ultrafiltrirani čaj
U procesu pravljenja čajnih napitaka, tehnologija ultrafiltracije može maksimizirati zadržavanje čajnih polifenola, aminokiselina, kofeina i drugih djelotvornih komponenti u čaju na osnovu osiguravanja bistrenja čaja, a ima mali utjecaj na boju, aromu i okus, te može zadržati okus čaja u velikoj mjeri.A budući da se proces ultrafiltracije pokreće pritiskom bez zagrijavanja na visokoj temperaturi, posebno je pogodan za bistrenje čaja osjetljivog na toplinu.
Osim toga, u procesu kuhanja, korištenje tehnologije ultrafiltracije također može igrati ulogu u pročišćavanju, bistrenju, sterilizaciji i drugim funkcijama.
Vrijeme objave: Dec-03-2022